点心factory -k

『身体に優しい点心』をテ点心と薬膳を学べる料理教室★そのオーナーの日々をブログにUPしています .

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エッグタルト

『点心と薬膳が学べる料理教室』レポ♪

[エッグタルト 🥚]を深掘りした2020~2021年

香港風とポルトガル風 それぞれの違い
さらに それぞれの生地のこだわりあるレシピたち
フィーリングも このくらいクリーミーなのがいいとか たまごたっぷりで プディングが美味しいとか ・・・

パイ生地の層はこうすると 壊れない
型と生地の関係とか (*^^*)

一つのものを極めるって楽しい

今までの学びとまた、違う!!

あーっもう一度 色々なことを学びたい
きっと 今まで、いや あの頃 見つけられなかったものを きっと 発見し、吸収できるんだろうなあ。

チャンスを見つけて 時間を作って 深めていこう
点心は面白い♪

そして エッグタルトは、美味し😊😊😊

レッスン是非♪
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水餃子


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ぎっしり餡のつまった水餃子は、4こ食べたら うーん満満足😊

はじめての生徒さん達が3月にはいって多くなっておりますが。
みなさん 口をそろえてお話しされるのは、今までの水餃子とは 全く違うもの(*^^*)

餡にも美味しくなるためのいくつかのポイント 理屈があるわけです。
そこを しっかり 押さえて作るからこそのこの美味しさ!

是非皆さんにも味わって欲しい!!

レシピはそれぞれの長所と短所があって、時と場合で使い分ける 引き出しの多さと力を是非 身につけて欲しいと思っています!

ワンランク上のレッスンを日々目指しております☺️☺️☺️

湯気まみれの水餃子も
湯にぐらぐら茹でたての水餃子も

どちらも ふふ 最高です♪

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いよいよはじまるアドバンストコース


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『点心と薬膳が学べる料理教室 点心factory-k』アドバンストコース 土曜日クラスレポ🖊️

今日は 土曜日クラス初日

点心が発展してきた背景 中国の思想 食文化の歴史や特色
小麦粉の特徴 グルテンの特性 粉と水の関係など
しっかりと 学んでいただきます。
そこがわかると、レシピをより読み込める事が出来るようになるし、引き出しが沢山増えていきますね(*^^*)

みなさん とっても熱心に書き留められていて 希和子さん 早い!!と お叱りを受けるほど 😅

そのあとは、中国における水餃子の意味について整理したあとは、レシピの確認 餡を1から作ります
そして、皮をこねて 包む包む!!

同じように美味しい焼売も レシピ確認こら包む包む!!

みなさん ほーんとに 熱心で☺️
こちらも、もっともっとと 前のめりになって お伝えしました

⭐⭐
極めるってこんなに楽しいんだ!!
みんなの感想です!
フォローアップのクラスもやりたい!と意欲満々(*^^*)

嬉しいなあ~

綺麗に点心を包む!その事に真剣にとり組む姿勢!!

お答えできるように頑張ろー!!

次回は小籠包ですね

2期生は、7月からとなりますよ
ご興味ある方ご連絡下さい
少しずつお席がうまりはじめております(*^^*)

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蒸し餃子


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『点心と薬膳が学べる料 点心factory-k』つくレポ♪

粉果"
"海老&ピーナッツ&香菜蒸し餃子 潮州風"

海老蒸し餃子の生地より 弾力があり 食べごたえがある生地。これは、綿棒でのばしますよ(*^^*)

餡に海老とナッツ そして、春らしく緑色が綺麗な香菜をいれてみました。

黄色い生地は カレーパウダーをいれて(*^^*)ピリッとスパイスのきいた 生地に
紫蘇をたっぷりいれてみました(*^^*)

これは、点心factory-k オリジナル"薬膳点心"の仲間入り決定かな😃

お楽しみに~☺️

こちらのレッスンもしていきますね♪
楽しみが目白押しだ!!!

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胡椒餅


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胡椒餅

胡麻をたっぷりつけて焼き上げました!

餡は、胡椒 五香粉 ニラ ネギ 生姜 にんにく と 身体を温めるものを 粗挽き豚肉と練り込んであります。

サクッとカリッとした生地を パカッてわると 肉汁がじゅわーって流れ出ました~

しあわせなステイホームlunch♥️ですね(*^^*)

手作りかつ、美味しいものは しあわせになります!

大好きな人の美味しいの笑顔は、しあわせそのもの(*^^*)

本格的点心だけでなく 粉ものレッスンもやってますよ

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ナッツいり揚げ餃子


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点心と薬膳が学べる料理教室 点心factory-k』つくレポ♪

立春』に、餃子を食べる習慣が、中国にはありますが、特にナッツ入りの餃子を も好んで作るそうです。

ということで...

可愛い❤️『ナッツ餡揚げ餃子』♪

サクッサクッ!!!クッキーみたい(*^^*)

中身は、血管を柔らかくする効果抜群のナッツがぎっしり♪
松の実・胡桃・カシューナッツ・アーモンド・クコの実・胡麻 ですよ。

美味しくて ついつい 食べ過ぎちゃう(*^^*)

これも レッスンでみーんなで作ったら 楽しいなあ

いつ シェアしようかしらん😊

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水餃子

『点心factory-k』から♪

もうたまらん(*^^*)と うなるほどに
美味しい美味しい 海老餡水餃子 が、レッスンメニューに♪

つるっ もちっ と 滑らかで 歯応えもある生地に 海老のぷりっとした 触感と旨味をできるだけ 味わえる餡の 最高にマッチした水餃子!!

すごわざの点心師の方や シェフの方々の水餃子と向き合い、何度も試作を繰り返し、factory-kオリジナル の水餃子が
出来上がりました!☺️

我が家の厳しい関所も 即クリア♥️
大絶賛!!

春からレッスンメニューにお目見えします(*^^*)

楽しみになさっててくださいね♪